半醉的旅人廚房

如果旅行時間允許，我會旅行中，通常會安排一天時間試試不同地方的溫泉。

盧森堡 Mondorf-les-Bains 的溫泉中心 (Mondorf Domaine Therme)，離 Mondorf 市中心不遠，沒有很明顯的標示，我不想開手機找路，(一種奇怪的堅持) 雖然多花了點時間，問路人感覺親切很多。

我在溫泉中心旁的公園先逛了一圈，四月的盧森堡，百花齊開。桃花、李花、蘋果花、鬱金香、蒲公英，野百合，歩道繞著小丘，彎著小河，草地和落葉木中間，錯落著大型雕塑，在一片新綠之中，增添了許多人文氣習。

我買了四小時單次通行卷 (26 euro)，櫃台接待人員很親切地說明手戴式通行卷的使用方式。手戴式通行卷控制置物櫃，也是隨身錢包。(所以在內消費不用現金或卡片，出來再結清。)

Mondorf Domaine Therme的設備和法國和瑞士相近，有更衣室，在裡面換好泳衣，包包鎖進置物櫃，全身沖水，就可以入水了。星期二的午後，來入浴的人不多。室內池有一區有池內按摩水柱，每個高度不同，一般用法是在每個水柱停留二到三分鐘，依序前進。通常一圈水柱做完，從腳底到肩胛全部都被強力水柱按摩過一次。在瑞士的 Yverdon-les-bains 有一個閃燈，燈閃時就表示【時間到了，請往下一個水柱前進】。所以在浴池裡秩序井然，大家可以安心放鬆，不用搶設備，是非常貼心的設計。

義大利奶酪和許多義大利食物一樣，是簡單又美味的好味道。

在義大利，許多餐廳會把義大利奶酪搭配季節水果，做各種裝飾，我偏偏獨愛奶酪單純的口感，享受香濃順口的奶香味。

只要少許材料，在家也可以完成這個超簡單的無敵美味。

義大利奶酪 Panna Cotta 材料：

1.5杯全脂牛奶

匈牙利的酒不僅台灣人不暸解，在美國和歐洲也不常見匈牙利酒，只有少數專門店可以買到匈牙利的酒，選擇也僅為有名氣的 Tokaji貴腐酒。

匈牙利是古老產酒國，但是由於二十世紀初共產統治的結果，許多酒莊收為國有。國有酒莊把經營重點放在提高產量，用最短的時間造出便宜大量的酒，賣到東歐其他共產國家。國營企業也把許多需要特殊照顧的小產量，老葡萄園取代為大產量，容易照顧的葡萄品種。所以從中古世紀以來匈牙利人引以為豪的飲酒，造酒文化，在短短半世紀成為廉價酒的代名詞。但是匈牙利好酒可不少。托凱Tokaj的貴腐酒，白酒在近幾十年來造就了另一番成就，Eger 公牛血也非常有名。所以旅人到了匈牙利，一定得把握機會，好好品酒。

匈牙利有七大產酒區：托凱Tokaj, South Transdanubia, Northern Massif (Eger 公牛血就屬於這個產區), North Transdanubia, Lake Balaton, The Great Plain, Sopron。本文僅介紹東北部的托凱 (Tokaj)酒區。對其他酒區的酒，自己喝得不夠多，認識不深，無法討論。我想其他產區一定有認真的酒莊主人，造出感動的好酒，只是還沒有機會暸解。

托凱Tokaj 離布達佩斯約三個半小時，雖然可以坐火車到達，但是托凱Tokaj當地的公共交通並不發達，影響活動方便性。在托凱Tokaj鎮上，有歩行區專門招待觀光客，也把洞穴藏酒文化帶入市中心，但是想要深度旅行的酒客，還是租車前往較為方便。

托凱Tokaj 位於匈牙利最東北角，從緯度上來看，應該屬於大陸性氣候。但是火山岩的緩丘地和富含礦物質的地下水，卻造就了區域的微氣候 (micro climate)，適合葡萄生長。托凱Tokaj 產量最大的葡萄品種為 Furmint, 接下來是Hárslevelű, 與Sárgamuskotály (接近 Muscat葡萄品種)。

Château d'Oex國際熱氣球節將在本周五熱鬧登場。2014 年1月25日到2月5日，為期九天。國際熱氣球節我認為是在日內瓦附近，值得去瞧瞧的有趣活動。

從日內瓦出發火車約二個小時，到了Château d'Oex 火車站，就可以看到會場。慢歩過去也不是太遠。Château d'Oex是個安靜的小小鎮，鎮的本身有小小的商店區，一下下就逛完了。想要看滑雪鎮，要逛街(滑雪用具或精品名店)，就建議再往山上一點，到 Gstaad。

如果想體會搭乘熱氣球，荷包要夠深。大人票350法郞，小孩175法郞。但是如果只想參觀國際熱氣球節，費用也可以很實會，大人門票 15 法郞 (含停車)，12歲以下小孩免費。非周末就完全免費，精打細算的家庭可以省省的玩。

往年有個晚上熱氣球的點燃活動，配上煙火，很是神秘。但是連著二年天氣不佳，晚上熱氣球表演都被取消。所以九天裡，每天的節目表大同小異，也不用急著第一天搶先看。節目除了主題熱氣球施放，也有小飛機的特技演出，還有滑翔傘 (Paragliding)表演。

我對色彩繽紛的氣球非常著迷，對映著山的白雪，顏色飽滿，聽著瓦斯轟轟地吹進熱氣，好是豪邁。又是相機狂拍一陣。其他表演也很好看，如果自行開車前往，也可以學瑞士人帶個折椅，坐下來好好看。在戶外待久了難免會冷，會場有室內市集，賣著熱飲，熱紅酒和各式小吃。

一年一度的巴塞爾農夫嘉年華即將來臨，2014 年落在三月十日開始。所以這PO文是給我自己提醒早早訂飯店，把時間空下來。

巴塞爾的 Fasnacht 號稱是全世界唯一的新教嘉年華會 "the only Protestant carnival in the world"。一般嘉年華是在大齋(Lent) 之前，因為齋期在傳統的天主教，基督教裡，四十天要節食，所以嘉年華的重點就是在開齋之前大吃大喝，放情狂歡。

在瑞士巴塞爾的嘉年華會卻是在 Ash Wednesday (聖灰日)之後的周一到周三舉行。根据 Wiki 上面的說法， 巴塞爾的嘉年華會晚一周慶祝，是因為一般的嘉年華會被巴塞爾居民認為是上流社會的嘉年華，”the Herren- or Pfaffenfasnacht (lords' or priests' carnival) and was observed by those members of the higher echelons of society”，現今我們在巴塞爾所看到的就是號稱農夫的嘉年華Bauernfasnacht (farmers' carnival)。時間不同，讓這個不一樣的節日慶典，變得非常特別。

農夫的嘉年華，所以農村生活當然是主角。比方說，所有遊行的車都是農用車改裝的，嘉年華大遊行，除了給糖果之外，也給紅蘿蔔，橘子等農作物  (我去年拿到了花，橘子和大蒜!)。但是旅客更有可能體會到的是無情的捉弄，遊行隊伍可能一手拿著農作物，另一手卻是大把碎紙片。伸手要糖，反而會被一堆小紙片給攻擊!!!  (我只是要拍照，也被用紙花灌頂!!! 全身都是紙~)。小孩都瘋了，樂到不行。

農夫的嘉年華除了歡樂之外，其實有其嚴肅一面。每個遊行隊伍都有個Sujet (法文，不是打錯)，也就是主題。例如環保議題，性別問題，交通安全等等。遊行隊伍也常常會發傳單，表達他們的理念和想法，所以在嘉年華誇張面具下，還有教育和警世的意含在內。每年也都有販賣主題徽章來支持嘉年華主辦單位，做為來年的活動經費來源，參與遊行的人大多會買，沒有主題徽章，就可能受到更多紙片攻擊喔!! 2014 年的主題徽章是 Keep Clean。主題徽章可以在遊行開始之前向參與隊伍買，或是活動窗口購買。

中午在家裡吃魚是一件很享受的事。

Ed 對魚一向興趣缺缺，他願意吃的魚，種類很少：只吃白肉魚，太多油脂的不吃，不能有魚腥味，魚太小條不吃，(他說太浪費時間)，魚不能有刺，不能吃到魚鱗。他呢，是個標準美國飲食文化下的產物，很難改變。

我呢，是從小吃魚長大，媽媽很會買魚，她對魚料理的變化，更是無人能比。到了二十幾歲時，我的筷子功突飛猛進，可以用一雙筷子把一條魚吃到只留下骨頭。連我小時候最害怕的虱目魚，也可以盡情享用。

可以一個人吃魚很好。我要吃什麼就煮什麼。中午的魚料理是我的秘密午餐約會，很令人期待。

煮魚時，我就會想起媽媽說的：要把魚煎得好，你就不要一直去翻面。把皮煎黃入色了之後，轉小火，蓋上鍋蓋。讓味道慢慢透進去。我的平底鍋 ( 26 cm)，裝不下一整條魚，只能一切為二。我又想起老祖宗會設計出圓底的炒鍋，能炸，能煎，大小都是一鍋搞定，真是有道理。

如果你要做楓糖山核桃餅乾，你一定一定要用上好材料。新鮮麵粉，新鮮蛋，好的奶油，好的糖，保證你會烤出片片好滋味。但是，做楓糖山核桃餅乾之前要想清楚。

狀況一： 你會一片接一片地吃。

狀況二：從此看不起超市賣的餅乾，覺得味道差真多。

狀況三：原本說要分給好朋友，家人的餅乾，有點改變主意，想多留一點給自己。這是過來人的心聲，配咖啡或是茶都超棒的！

• 奶油   250 g

一屋子黑豆酒香。（嘆）泡了二年半的酒，被來打掃的阿姨打破。二十公升的罈，剩下五公升不到。人生啊，什麼事都有可能發生，什麼事都得想開點。

黑豆酒罈破了，得快速處理，五條毛巾吸去書房的淹水，地毯得送洗。搶救下的酒，分裝到大大小小容器，廣口瓶，白酒瓶，寬口蕃茄醬空玻璃瓶，消毒完畢全部上場。破的玻璃罈馬上送去回收。

留下的一點藥材，一批批看過了，但還是擔心有碎玻璃，於是用紗布袋裝好，變身為藥燉排骨的燉料。紗布袋竟有吸去多餘油脂的妙用，湯頭濃郁清澈，把台灣料理的美味，推上高峰。在這麼悲劇的一天，來個美味的結局。

材料：

• 排骨一公斤

在馬德里問路

馬德里大多數的人不會說英文，我只會二三個單字，但是路人很樂意幫忙，比手畫腳，點頭搖頭，老先生拿出口袋的老花眼鏡，研究方向。老太太把地圖轉來轉去，畫下我們所在路口；服務生乾脆帶我到路口，指了指方向，然後大多數的人通常會在我的手臂上捏一下。好像是說: 一路順風，或是玩得愉快。

我習慣慢慢逛，不喜歡趕路，大部份一天行程的安排，只有個大方向的行程。"看一個博物館，去一個市場。" 所以就走到哪看到哪，累了就喝個咖啡，吃個火腿。

下雨天的馬德里，攝氏八度

我在馬德里的房東在大學教書，一個像瓊瑤小說裡的主角，短而微卷的琥珀色頭髮，細膩的五官，很秀氣的口音。老房子裡東西很有趣，大門鑰匙大約有十公分長，加上古老的門把，一個銅製約棒球直徑的圓圓探視洞洞窗。我第一天晚上把浴室整個淹了大水。（還好是乾淨的水，不然我真的會昏倒）

和其他城市比起來，馬德里人似乎對”盆栽”，”園藝”沒有太大的熱情。花店不是很多，價格以西班牙水準來看，算是奢侈品。不知是城市人住在公寓窄小的空間，沒有閒情養花，或是中部高原乾燥的天氣，讓盆栽植物容易掛點，大部份住家的陽台並不像其他歐洲國家一樣花團錦簇。

傳統西班牙食物調味很單純，簡單的鹽和胡椒粉配上大蒜加洋葱，最多再來個 paprika 。香草很少被一般家庭列入日常料理的食材，香辛料也要到大型超市才買得到，而且選擇非常有限。

歷史上這個離海距離遠的城市，海鮮長途運送和保存並不容易，以致到了現在馬德里的餐廳海鮮類價格還是非常高，一小盤蒜味蝦 tapas 大小，五六隻小蝦大約是 9- 12 euro。我在傳統市場買蝦則是 13- 20 euro/ kg, 而且選擇不少。似乎科技進步使得食材價格下跌，但餐廳卻沒有同歩調價。

我從平民小吃，一般餐廳，吃到正式餐廳，總覺得在中部高原的西班牙菜少了點什麼。這個國家有著多樣多元的食材，文化豐富，人民熱情好客，馬德里餐廳的菜單卻單調普通，總讓我覺得和西班牙文化差距很大。一般民眾的晚餐究竟長得什麼樣子? 或許我得再待上長點時間，才有答案。

你如果到了西班牙馬德里，一定得安排來 Segovia。你如果想看看羅馬古水道，中世紀城堡，和巨大無比的石牆，一定得來 Segovia。

Renfe 高速火車門票如何買

Renfe高速火車票會賣完，因為每張票都有指定車箱和座位。建議出發前在網路購買，印下來同時存在手機上備份。Renfe 網站沒有英文版，所以要有點耐心。選擇來回票有折扣，從馬德里出發約二十五到三十分鐘，來回是二十歐元。(單程是 12.5 euro)

http://www.renfe.com/

如果一定得到車站買票，請帶著無限耐心。首先你到 Atocha站，或是 Chamartin站才能買票。市區其他區域火車雖然也是 Renfe 經營，但是不賣長途火車票。到了之後，Customer Service 有個專門辦公室，你得去抽號碼，接下來就是等，漫長地等。買一張票花上二小時到半天是很普通的事。所以買當天出發的火車，很容易就把整天行程無限推遲。所以真心的建議事先買好票。

馬德里博物館超多，就算給我一個月什麼事都不做，就專心看展，應該也看不完。原本想去看達利展，一大早就看到滿山滿谷的排隊陣容，我馬上退到對面街道，去看舊書市場。人生嘛，計畫外的事居多，也沒有什麼一定非看不可的博物館，再加上這些名作總是在世界各地旅行著，下次可能就在別的城市遇上了。

渡假就是要愉快地過日子，光為了買票就站到腳痠也未免太折騰。念頭這樣一轉，也就寬心了。

我在馬德里租的房子離Museo del Prado 很近。不趕路 + 漫步 + 逛橱窗前進法，約二十分鐘到達。 Prado 是西班牙最大的博物館，十一世紀到十九世紀的畫是館藏重點。因為它的重要性，每本觀光手冊一定會推薦，也成了每個觀光客都要報到的重要景點。

Prado 身為國家重量級博物館，非常大氣地提供免費參觀時段，周一到周六的下午六點到八點，和周日下午五點到八點。直接走到售票口，售票員就會給你一張免費參觀券。背包、雨傘、大衣等笨重物品必須寄放。(也是免費的服務) 我第一次去時，還傻傻地把沈重的單眼相機拿出來，掛在脖子上。 Prado全館禁止拍照，基本上，你看中意的畫，網路博物館全部都有，在這個年頭也不用拍了，安心欣賞比較重要。該拿出來的是錢包，可以去租個語音解說，逛累了可以在 Prado café 休息喝個茶，吃個蛋糕。

我進 Museo del Prado 只有一個重點：要看 Goya (戈雅) 的畫。戈雅是西班牙土產的浪漫主義畫派畫家。想看的畫：