半醉的旅人廚房

 
如果你要做楓糖山核桃餅乾，你一定一定要用上好材料。新鮮麵粉，新鮮蛋，好的奶油，好的糖，保證你會烤出片片好滋味。但是，做楓糖山核桃餅乾之前要想清楚。
狀況一： 你會一片接一片地吃。

 
我常常買了香蕉回家後，完全忘了有香蕉這回事。等到再想起來時，美麗的黃色洋裝已變成有大黑斑裝飾的過熟水果。幸好我有幾個敗地復活的絕招：香蕉冰淇淋，香蕉杯子蛋糕，香蕉派，或是香蕉可麗餅。
烤杯子蛋糕有個優點，需要的工具很少：一隻好握的叉子，一個 ½ 杯的量杯， 5 cc 量匙和一支橡皮刮刀。所以烤完之後的清洗也相對容易。

 
檸檬和柳橙是我很喜歡的食材，柑橘類的用途很多，價格合理，而且保存容易。這二樣水果可以讓一些本來很普通的菜色，變得有趣。比方說炒花椰菜炒到八分熟時，加入一點柳橙丁，稍為拌炒一下後起鍋，就變成橙味花椰菜。味道清爽之外，顏色也變得豐富多元。
做肉類料理或是海鮮料理，也可以利用柳橙來調味，或是去腥。比方說醃豬肉片時，可以利用柑橘的酸味，讓肉質鮮嫩。烤全雞可以用檸檬皮塗在雞皮，再將檸檬切半放在全雞肚子同烤。

 
上周買了 Michel et Augustin的巧克力餅乾後，想想真的有一陣子沒有動手烤餅乾。那包餅乾雖好吃，但總覺得有點太紮實。Michel et Augustin強調真材實料，不用人工香料，包裝上寫 100% vrai. (百分百真實)  我向來對別人用什麼食料都很有興趣，這一包 150g要賣 5.5 frs，還得住在冷藏櫃的餅乾，竟然使用杜蘭小麥粉 (hard durum wheat)。

   
會在八月做起這個餅乾都得怪那個餅乾模。此話怎講？要先從我的好奇說起。
我一向對沒看過，沒用過廚房工具都保持很大興趣，到新的城市旅行時，就會去逛逛廚房用品店，就算沒買，心裡也是開心的不得了，完全是煮婦一個。最好就是再遇上一個會說英文的老太太，可以解說工具的用法和當地的風俗。