半醉的旅人廚房

 
我常常買了香蕉回家後，完全忘了有香蕉這回事。等到再想起來時，美麗的黃色洋裝已變成有大黑斑裝飾的過熟水果。幸好我有幾個敗地復活的絕招：香蕉冰淇淋，香蕉杯子蛋糕，香蕉派，或是香蕉可麗餅。
烤杯子蛋糕有個優點，需要的工具很少：一隻好握的叉子，一個 ½ 杯的量杯， 5 cc 量匙和一支橡皮刮刀。所以烤完之後的清洗也相對容易。

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種子發不發芽，發芽後會不會遇上傾盆大雨或是黃豆大小的冰雹，幼苗會不會被蛞蝓吃掉，這些我們都無法預測。種了一盆豆子，卻長了前年土裡的蕃茄，也只能說蕃茄種子聽了睡美人的故事，弄假成真。但是，沒有種下你想要的種子，對著一盆土發呆，只有野草的草籽會隨風飄落，或是跟著麻雀的便便落到你的盆裡，在你回頭一看時，長到脛骨高。
薰衣草的枯技我們必須一刀一刀地剪去。你說：好浪漫啊！一定香到不行。我得告訴你：這的的確確是很惱人的煩瑣功課，工做一半就覺得開始得把腰酸背痛的貼膏加入家庭常備藥。如果省去不做，四五月的雨就會讓枯枝發霉，接下來薰衣草就整株壞死，陽光再大也沒用。
人生也是這樣吧？

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檸檬和柳橙是我很喜歡的食材，柑橘類的用途很多，價格合理，而且保存容易。這二樣水果可以讓一些本來很普通的菜色，變得有趣。比方說炒花椰菜炒到八分熟時，加入一點柳橙丁，稍為拌炒一下後起鍋，就變成橙味花椰菜。味道清爽之外，顏色也變得豐富多元。
做肉類料理或是海鮮料理，也可以利用柳橙來調味，或是去腥。比方說醃豬肉片時，可以利用柑橘的酸味，讓肉質鮮嫩。烤全雞可以用檸檬皮塗在雞皮，再將檸檬切半放在全雞肚子同烤。

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瑞士的五月天是溫度合宜，乾爽的天。我正忙著寫稿，突然傳來一陣沒聽過的鳥鳴，以為有新訪客的我，急忙快歩走到客廳，躲在窗簾後，往外一看，是二隻黑鳥 (common black bird) 繞在一隻渡鴉 (比烏鴉還大型的鳥)不停地又叫又跳。這二種鳥明明不相關，到底在做什麼？黑鳥尾羽朝上，有時向渡鴉急撲，我再細看，渡鴉的腳下，踩著一隻幼鳥。啊，這巨型烏鴉偷走黑鳥的幼鳥。救不救這隻幼鳥? 我停頓了一秒，然後就看著渡鴉抓著幼鳥飛上屋頂，二隻黑鳥一路跟隨。
但是，明明知道這不過是食物鏈的一環，渡鴉也有幼鳥要餵，在自己面前上演弱肉強食的畫面，我卻覺得自己見死不救，看著黑鳥的幼鳥掙扎。生物各有其命，還是令我難過。

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一個朋友的生日快到了，她前幾天略為試探的問了她先生: 你一定準備了很特別的禮物吧? 她先生臉色慘白，當場被太太發現他完全忘了這回事。
生日禮物重不重要? 每個人的看法不同。我的農曆生日和我外公同一天，一直到我高中之前，慶生都是和阿公一起。說是"一同慶祝"，當然沒有人特別在意這個皮膚黝黑，眼睛很大，老是打破砂鍋問到底，一個麻煩女生的生日。最多是唱生日快樂時，我站在阿公旁邊。當然也沒有收過生日禮物。

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上周買了 Michel et Augustin的巧克力餅乾後，想想真的有一陣子沒有動手烤餅乾。那包餅乾雖好吃，但總覺得有點太紮實。Michel et Augustin強調真材實料，不用人工香料，包裝上寫 100% vrai. (百分百真實)  我向來對別人用什麼食料都很有興趣，這一包 150g要賣 5.5 frs，還得住在冷藏櫃的餅乾，竟然使用杜蘭小麥粉 (hard durum wheat)。

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關於酒鹽的由來，似乎是個浪漫的意外。在那個鹽與財富相當的年代，一包包的鹽和一桶桶紅酒在海上飄搖過海，到岸後手水驚然發現紅酒外漏，把原本雪白的鹽染了血紅。一開始看到的人還以為這紅色顆粒是老鼠藥，怎知酒鹽成了當下老饕們的新歡?
 New York Times 的一篇文章提到酒鹽，專欄作家用白酒，鹽，糖，檸檬皮混合成醃肉料，豬肉厚厚的舖上酒鹽後，入冰箱風乾一晚，隔天再烤。看著那入口即化的酥皮，配上文字的挑逗，我也得來試上一試。

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會在八月做起這個餅乾都得怪那個餅乾模。此話怎講？要先從我的好奇說起。
我一向對沒看過，沒用過廚房工具都保持很大興趣，到新的城市旅行時，就會去逛逛廚房用品店，就算沒買，心裡也是開心的不得了，完全是煮婦一個。最好就是再遇上一個會說英文的老太太，可以解說工具的用法和當地的風俗。

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每天上市場買菜這件事，是到日內瓦的頭幾個月被逼出來的。剛搬來瑞士時，住在日內瓦市區一個短租的小公寓。七樓的公寓有著像棺材般窄小，還帶著狗尿味的電梯。深藍色的布沙發佔去客廳三分之一，廚房有著房東留下年代久遠，鍋底不平穩的鍋具，一個小冰箱，四張搖晃的木椅子和橡木餐桌。
我帶著美國的生活習慣來到瑞士，美國人一周買一次菜，冰箱大隨便冰也無所謂。所以我在超市看到什麼有趣就買什麼，青菜水果一大籃搬回家。回到家之後，就往冰箱放，有多少空間就有多少東西。很快就發現這種消費型態要調整，小冰箱功率不強，東西壞得很快。沙拉葉子隔二天就腐爛，牛奶到第三天就發酸。這種日子怎麼過得下去？於是，我學起了瑞士老先生、老太太買菜，天天上市場，結帳時可能只有四五樣商品。寧可發現少買了某樣東西，多跑一趟去超市，也不多買，堆在冰箱發臭。

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瑞士巧克力舉世聞名，但大數人可能不知道，瑞士也是全球巧克力消費排名的榜首，平均每人每年要吃掉 11.9 公斤的巧克力，(丹麥以 0.3kg之距，緊追在後)，這個發明牛奶巧克力的國家果然有強大的消費力。

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我們住在日內瓦湖邊的小鎮，夏天由於有寬大湖面的調節，夏天其實不熱，也算乾燥。 Ed 前幾天收到人事發的通知信，內容大意是日內瓦在接下來幾天可預見攝式三十度的天氣，要大家多補充水份，預防高溫造成的不適。
攝式三十度到底有什麼值得大驚小怪？
瑞士氣象局紀錄了過去最冷最熱的溫度，在七月還曾有到攝式六度左右的怪天氣。晚春回暖到十一、十二度時，身體強健的青少年就穿上短袖，在大街上散歩。大部份人的家裡都沒有冷氣，我們唯一的電風扇一年大約有十個半月在儲藏室休息。所以攝式三十度還真是件大事。

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