半醉的旅人廚房

會在八月做起這個餅乾都得怪那個餅乾模。此話怎講？要先從我的好奇說起。

我一向對沒看過，沒用過廚房工具都保持很大興趣，到新的城市旅行時，就會去逛逛廚房用品店，就算沒買，心裡也是開心的不得了，完全是煮婦一個。最好就是再遇上一個會說英文的老太太，可以解說工具的用法和當地的風俗。

這個果醬餅乾在瑞士大大小小麵包店都有得買，St-Cergue 以每年夏天趕牛上山的慶典聞名，當地的麵包店就賣牛形狀的果醬餅乾，造型非常可愛。德國來的餅乾，在法語區也買得到，可見這是老少咸宜的點心。

在以前(以前= 那個媽媽還會自己做蛋糕餅乾的年代)，通常在 Advent (中文稱為降臨節?)過後，家家戶戶會開始烤各式各樣的過節餅乾，奶油味從烤箱飄出，香甜的幸福滋味。手藝好的媽媽們，常常會多烤幾打拿手的餅乾，裝在鐵盒子裡，綁上漂亮的蝴蝶結，送給鄰居或親戚當節日禮物。

Spitzbuben是可以放著，愈放愈好吃的餅乾。(如果沒有被家裡小小孩或大小孩一次吃完的話。) 奶油餅乾加上各式果醬夾心，剛烤好香酥爽口，隔天再吃，果醬酸甜的和餅乾奶香更加融和，每天吃到不同的口感。

所以Spitzbuben真是適合當耶誕節伴手禮，一次烤個四打，自己留一點，還可以送禮。但是我為什麼在離節日很遠的炎熱夏天烤起了餅乾？問題就出在我發現了一個沒看過的小組合模！！小花白底模，配上三個不同的內模，模具後面寫德文，完全看不懂。百貨公司正在大打折，我心想，就算看不懂這是做什麼的，這也可以拿來當皂章。

於是我找了食譜，玩了一個下午的麵粉，八月烤起耶誕節餅乾，廚房下午太陽西晒真的很熱，烤餅乾真是很好玩。讓我們一起慶祝餅乾節吧！    

材料:

• 650 g 麵粉  (一般或低筋都可)
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• 150g  杏仁粉  (如果沒有杏仁粉，就把杏仁片打成粉，有點顆粒沒關係，口感也很好。)
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• 220g 無鹽奶油  (室溫)
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• 200g 糖
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• 一顆蛋   (室溫)
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• 85g  奶油乳酪(cream cheese)  (室溫)
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• 1 茶匙  香草精
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• 1/2 茶匙  泡打粉 baking powder
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• 1/4  茶匙  鹽
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• 一顆檸檬的檸檬皮(lemon zest)
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• 各式果醬   少許
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• 糖粉   少許( 裝飾用)

作法：

• 低速把奶油和糖打至膨鬆。(沒有機器，用手打要打個三至五分鐘喔! 放個音樂吧，正好運動一下。)
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• 加入蛋，香草精，低速打勻。再加入奶油乳酪，低速打勻。(重點：一定要室溫，分批加入很重要喔！不要蛋和奶油乳酪一起下，會有打不勻的可能性，出現團狀物！)
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• 在另一盆，將麵粉、泡打粉、鹽過篩。加入檸檬皮。(檸檬皮指的是檸檬表皮，不含白色那層喔! 檸檬皮一定要細細碎碎的，建議用單手的lemon zester，最好用，也好清洗)
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• 再把杏仁粉加入麵粉，大致拌勻。
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• 將麵粉分次加入奶油，低速打勻。
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• 把打好的麵團分做四大塊。每塊成球形後，拿一片夠大的保鮮膜，把麵團放在上面，用擀麵桿壓成厚圓餅。用保鮮膜包好，入冰箱冷藏一至二小時。

來烤餅乾吧

• 麵團至冰箱取出，約放至10- 15分鐘，讓麵團回溫一下。
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• 開烤箱，170- 180 degree C。
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• 將回溫的麵團，用擀麵桿慢慢擀開，至厚度 3-4 mm。
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• 用餅乾模壓出喜歡的形狀。(花，星星， 心型皆可) 
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• 用更小的餅乾模在一半的餅乾打洞。(果醬外露之處)
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• 入烤箱烤8-10 分鐘。烤至表面有點上色就可取出。(烤久了，做出來做比較乾。時間要依照烤箱狀況和個人口味調整喔！)
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• 烤好的餅乾，移至網架上放涼。

組合

• 將餅乾上層(有洞的那個啦~) 灑上糖粉。
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• 下層餅乾放上喜歡的果醬，上下層合起來就完成了餅乾三明治！